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哈根達斯冰淇淋怎么做

2019-10-09 19:53:38    來源:

原料:咖啡粉40克,水150克,牛奶100克,淡奶油350克,細砂糖100克,蛋黃5個。

做法:1、咖啡粉用咖啡壺做好濃縮咖啡后,與牛奶,淡奶油攪勻,用小火煮至剛剛沸騰馬上關火,降溫至不燙手備用;

2、蛋白,蛋黃分離,在蛋黃中加入白砂糖;

3、蛋黃攪拌至顏色發白;

4、將牛奶咖啡液過篩,沖入蛋黃中,邊沖邊攪拌散熱;

5、把牛奶咖啡液倒入一個大鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌;

6、慢慢攪拌液體會變濃稠,直到鏟子上能夠明顯劃出一條印子的時候立馬關火,不能沸騰,否則成蛋花了 ;

7、奶糊倒入一個容器中,隔水冷卻后放入冰箱冷凍兩個小時;

8、取出奶糊,用勺子將奶糊攪拌松散,再放入冰箱中蓋蓋子冷凍,重復三次后,密封保存。

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